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本報(bào)記者   安   娜

距離北京市區(qū)100多公里的延慶區(qū)珍珠泉鄉(xiāng)，是北京最偏遠(yuǎn)的山區(qū)之一。與平原地區(qū)相比，這里人口密度低、老齡化嚴(yán)重，全鄉(xiāng)144平方公里轄區(qū)內(nèi)，常住人口只有2200人左右，其中60歲以上老年人占比高達(dá)47%。為解決好山區(qū)老年人的吃飯難題，今年5月，珍珠泉鄉(xiāng)探索建立“中央廚房+助餐網(wǎng)點(diǎn)+志愿服務(wù)”模式，在鄉(xiāng)級(jí)打造集中供餐的老年助餐服務(wù)中心、在村級(jí)設(shè)置方便老年人就近取餐的助餐網(wǎng)點(diǎn)，組建志愿者隊(duì)伍為行動(dòng)不便的老年人提供送餐上門服務(wù)，推動(dòng)形成全覆蓋的老年助餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。

相對(duì)中心城區(qū)，農(nóng)村地區(qū)受制于特有的環(huán)境因素，老年人空巢、獨(dú)居現(xiàn)象更為突出，老齡化形勢(shì)更為嚴(yán)峻，是養(yǎng)老服務(wù)體系建設(shè)工作的難點(diǎn)和短板。前不久，北京市民政局召開新聞通氣會(huì)，向社會(huì)發(fā)布“老老人”服務(wù)保障政策。會(huì)議提出，鼓勵(lì)全市農(nóng)村地區(qū)，像珍珠泉鄉(xiāng)這樣因地制宜推行“中央廚房+集中配送”等模式，采取社會(huì)化助餐、鄰里互助等方式開展老年助餐服務(wù)，加快補(bǔ)齊農(nóng)村養(yǎng)老服務(wù)短板。珍珠泉鄉(xiāng)的養(yǎng)老助餐模式運(yùn)行得怎么樣？當(dāng)?shù)卦陂_展助餐工作時(shí)如何破解難點(diǎn)問題？老年人對(duì)中央廚房配送方式的反響如何？近日，記者趕赴珍珠泉鄉(xiāng)進(jìn)行實(shí)地探訪。

統(tǒng)一采購、集中配送

山區(qū)里建起了中央廚房

初冬時(shí)節(jié)的延慶山區(qū)，寒風(fēng)蕭瑟、涼意重重。上午9時(shí)許，在珍珠泉村村委會(huì)的一個(gè)房間內(nèi)，濃濃的飯菜香撲面而來，韓秀娥、李金鳳、劉玉蕾3名工作人員正忙著把剛出鍋的黃瓜雞蛋炒肉、清蒸南瓜等飯菜裝到餐盒里。

珍珠泉鄉(xiāng)黨委書記李志剛告訴記者，此處原本是珍珠泉村的老年餐廳，今年年初，該鄉(xiāng)探索開展持續(xù)化、平穩(wěn)化養(yǎng)老助餐服務(wù)，將這里改造成了具有集約生產(chǎn)、統(tǒng)一配餐功能的中央廚房。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，中央廚房面積約300平方米，里面配置了電磁鍋灶、和面機(jī)、洗碗機(jī)、消毒柜等。

“在改造中央廚房前，我們專門組織人員針對(duì)老年助餐問題到各村調(diào)研，看看老年人的具體需求、聽聽老年人的建議和意見。”李志剛介紹，目前，該鄉(xiāng)按照“一葷、一素、一湯、兩主食”的標(biāo)準(zhǔn)，為有需求的老年人提供每日兩餐的助餐服務(wù)。工作人員每天早上7點(diǎn)半開始準(zhǔn)備午餐、下午1點(diǎn)半開始準(zhǔn)備晚餐。

“我們的菜譜定期更換，購買的都是應(yīng)季蔬菜，菜品也是按老年人喜歡的少油、少鹽、軟爛等口味制作的。山區(qū)老人喜歡吃燉菜，我們就變著法地給老人多做幾種，并在菜量上做好保障，讓老人們吃好、吃飽。”李玉剛說，每逢節(jié)假日，食堂會(huì)為老人額外配發(fā)一些應(yīng)景食品，端午節(jié)送粽子、中秋節(jié)送月餅、重陽節(jié)送糕點(diǎn)……讓老人感受濃濃的節(jié)日氛圍。從今年9月起，食堂還會(huì)給每位過生日的老人制作一份長壽面，二兩面條加兩個(gè)雞蛋，為老人送去健康長壽的美好祝福。

據(jù)珍珠泉村第一書記周寅介紹，目前，每位老年人每個(gè)月收費(fèi)300元，核算下來每人每頓飯大約只需5元錢。餐費(fèi)由村委會(huì)代收，老人可按月訂餐，進(jìn)入和退出機(jī)制比較靈活。低于市場(chǎng)價(jià)收費(fèi)，如何保障助餐服務(wù)的可持續(xù)運(yùn)行？周寅給記者算了筆賬：按照北京市養(yǎng)老助餐政策，助餐點(diǎn)可按實(shí)際就餐人數(shù)獲得每人每天3元的運(yùn)營補(bǔ)貼；養(yǎng)老助餐服務(wù)的對(duì)象大多為高齡、空巢、殘疾等老年人，可享受溫馨家園政策補(bǔ)貼和養(yǎng)老服務(wù)驛站政策補(bǔ)貼；再加上個(gè)人繳費(fèi)和社會(huì)捐贈(zèng)……“通過‘政策補(bǔ)一點(diǎn)、老人交一點(diǎn)、企業(yè)讓一點(diǎn)、社會(huì)捐一點(diǎn)’的多元籌資機(jī)制，我們整合了各方資金，讓助餐實(shí)現(xiàn)了可持續(xù)的發(fā)展。”周寅說。

有時(shí)間表、有路線圖

往返山路風(fēng)雨無阻

9點(diǎn)半，工作人員陸續(xù)將一個(gè)個(gè)餐盒裝到大保溫箱內(nèi)，再將其搬到一輛印有“‘泉心泉意’ 老年服務(wù)愛心車”字樣的白色面包車上。一切準(zhǔn)備就緒后，車輛出發(fā)了。

“延慶山區(qū)的平均氣溫比市區(qū)低5℃左右，為了讓老人吃上熱乎乎的飯菜，我們采取了雙重保溫措施。外面的大號(hào)保溫箱，保溫效果達(dá)4個(gè)小時(shí)；里面的不銹鋼分層飯盒也有很好的保溫效果。”周寅介紹，保溫飯盒是按照一人兩套準(zhǔn)備的。老人用餐后先在家中簡(jiǎn)單清洗，待下次取餐時(shí)把空飯盒交回。工作人員把飯盒取回后，再送到中央廚房進(jìn)行進(jìn)一步的清潔和消毒。

對(duì)于山區(qū)的養(yǎng)老助餐來說，最困難的是運(yùn)輸環(huán)節(jié)。山區(qū)的村落比較分散，不僅路途遙遠(yuǎn)，還有很多盤山路。為此，珍珠泉鄉(xiāng)政府特地招聘了兩位技術(shù)過硬的司機(jī)師傅。今年55歲的王永龍，曾是一名出租車司機(jī)，有著30多年駕齡。如今，他已成為珍珠泉鄉(xiāng)養(yǎng)老助餐專職送餐員。

王永龍告訴記者，珍珠泉鄉(xiāng)共有15個(gè)村，除了1個(gè)村整體搬遷、1個(gè)村有自己的老年餐桌外，中央廚房的助餐服務(wù)覆蓋了其余13個(gè)村。“經(jīng)過測(cè)試，我們摸索出了一條路線，能在不走回頭路的前提下以最快速度將餐食送到老人手中。但即使是這樣，每天送兩餐也需要在路上花費(fèi)4個(gè)多小時(shí)，往返路程達(dá)到180多公里。”對(duì)王永龍來說，一份清晰的送餐路線圖早已刻在他的腦海里，每個(gè)站點(diǎn)該去哪，每戶老人什么情況，他都清清楚楚。送餐時(shí)間也要盡量精準(zhǔn)，這樣才能確保每個(gè)站點(diǎn)的抵達(dá)時(shí)間。有了時(shí)間表、有了路線圖，司機(jī)師傅心里有數(shù)，老人心里有譜，送餐之路越走越順。

桃條溝村位于珍珠泉鄉(xiāng)邊界，也是助餐路線上最遠(yuǎn)的一站。村莊離主干道有6分鐘左右車程的山路，坡急道窄，有的地方僅能容下一輛車通行。如果對(duì)面來車，往往要倒車讓行、交錯(cuò)通過。遇到下雨天，路面還容易打滑，需要打起十二分精神。王永龍?zhí)寡裕絽^(qū)路況復(fù)雜，即使對(duì)技術(shù)嫻熟的駕駛員來說，也是不小的挑戰(zhàn)。“桃條溝村有3位老人有助餐需求，兩位是80多歲的高齡老人，1位是殘疾老人。大家都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，能通過我們的努力讓老人吃上熱乎飯，我覺得這份工作很有意義。”

有固定地點(diǎn)、有志愿服務(wù)

讓老人準(zhǔn)點(diǎn)吃上熱乎飯

81歲的楊振有，是珍珠泉鄉(xiāng)廟梁村人。老伴去世后，他一人獨(dú)居。因子女平時(shí)上班，楊振有的吃飯問題成了一家人的愁事。中央廚房建起來后，老人的子女第一時(shí)間為他報(bào)了名。

楊振有的家，位于北京的白河支流菜食河邊，走不了幾分鐘，就能來到河上的小橋。最近幾個(gè)月，每天上午10時(shí)和下午3時(shí)來到橋頭，一邊曬太陽、一邊等待送餐車的到來，已成為楊振有的習(xí)慣。

“楊大爺，給您送飯來啦，您趁熱吃。”10時(shí)整，助餐車準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，王永龍將沉甸甸的飯盒遞到了楊振有手里。

收回上一餐的飯盒后，王永龍開車前往下一個(gè)送餐點(diǎn)。他告訴記者，廟梁村共有5位老人需要助餐，馬上要去送餐的對(duì)象是83歲的羅維枝。老人長期獨(dú)居，在外打工的子女之前一個(gè)星期回來一次，把老人一周的飯菜一次性做好。

不一會(huì)兒，助餐車就停在了羅維枝的家門口。按照之前的約定，王永龍輕按幾聲喇叭后，老人笑盈盈地走了出來。“5元錢就能吃上一頓熱乎飯，不僅花樣多、有營養(yǎng)，價(jià)格還很實(shí)惠。”接過冒著熱氣的飯盒，羅維枝禁不住夸贊。

據(jù)周寅介紹，按照“方便老年人就近就便取餐”的原則，中央廚房設(shè)置了很多形式靈活的助餐點(diǎn)，有的送到村委會(huì)，有的送到家門口，還有的放在鄰里互助點(diǎn)或村口的護(hù)林房?jī)?nèi)。“為了更好地給行動(dòng)不便的老年人提供助餐服務(wù)，珍珠泉鄉(xiāng)還專門成立了助餐志愿服務(wù)隊(duì)，由本村志愿者把餐食送到老人家中。”周寅說。

今年60歲的辛海田，是稱溝灣村5位需要助餐的老人中年齡最小的一位。作為助餐志愿者，他每天取到5份盒飯后，會(huì)將其中的4份分別送到其他老人家中。“我們5個(gè)人住的地方相距不遠(yuǎn)，不到10分鐘就能送完。大家都是鄰居，能幫就多幫一些。”身著藍(lán)馬甲的辛海田微笑著說。

看似簡(jiǎn)單的一餐熱飯，卻是很多老年人的期盼。在珍珠泉鄉(xiāng)的蜿蜒山路上，“‘泉心泉意’ 老年服務(wù)愛心車”猶如一道流動(dòng)的風(fēng)景線，將黨和政府的溫暖送到老年人身邊……